Método directo tostado suave con leche

Método directo tostado suave con leche
No es fácil comer tostadas en un día caluroso. O hazlo en un día nublado y la temperatura es baja, o enciende el aire acondicionado para bajar la temperatura de la casa, para que la masa fermente lentamente y tenga una fragancia única. La fuerza que interviene entre sí evitará que la masa suba y se derrumbe debido a la sobrefermentación. Dejé media caja de nata montada de la última vez que hice la tarta. Tomé un poco de la tostada y la puse en la masa. El tostado no solo es meloso sino también muy suave. Esta vez Para evitar problemas se utiliza el método de fermentación directa, o porque la temperatura ambiente es relativamente alta, la organización de las tostadas es un poco tosca pero el sabor sigue siendo bueno. La temperatura de la masa se debe controlar entre 24-26 grados. Si quieres hacer tostadas en verano, no olvides bajar La temperatura ambiente también debe bajar la temperatura de todosingredientes. Todos los ingredientes deben refrigerarse con unas horas de anticipación. Si es posible, refrigere también la cubeta para amasar o prepare varias bolsas de hielo y toallas frías. Siempre que pueda pensar en un método de enfriamiento, puede usarlo para este propósito. Es para inhibir el aumento de temperatura de la masa y retrasar la fermentación de la levadura para formar gluten lo antes posible. De lo contrario, la levadura comenzará a actuar y el gluten aún no se habrá formado, lo que afectará al sabor de la tostada.

Paso 1 del método directo de tostadas suaves con leche1 .Prepara todos los ingredientes con nata montada para que la tostada quede más blanda. Si no hay nata montada, puedes usar un poco menos de leche.

Paso 2 del método directo de tostadas suaves con leche2.Coloque todos los ingredientes excepto la mantequilla y la levadura en la rodillacubeta de adición

Paso 3 del método directo de tostadas suaves con leche3. La velocidad de ajuste del engranaje de la máquina chef debe ajustarse primeroMezcle los ingredientes y amase hasta obtener una masa húmeda que pueda sacar una película gruesa

milk Step 44. Ponga la levadura y la mantequilla en la masa primero, mézclelos completamente en la masa a baja velocidad, luego gire a velocidad media-alta y bata la masa. La masa es suave, húmeda y antiadherente. Tire de un trozo de masa. Tire suavemente para formar una película transparente y elástica, haga el agujero con los dedos y amase el borde suavemente. sin bordes dentados

Paso 5 del método directo de tostado suave con leche 5.Ponga la masa en un cajón para verduras grande con tapa y colóquelo en un lugar cálido y húmedo. No excedad 28 grados para fermentación básica

Método directo de tostado suave con leche Paso 66. Cuando la masa tenga 2 veces el tamaño original, golpee la masa con las manos y haga un sonido de estallido. Sumerja los dedos en la harina y haga un agujero en la parte superior de la masa sin colapsar ni encoger. la masa se fermenta con éxito

Paso 7 del método directo de leche suave tostadas7.Sacar la masa y amasar. Golpear suavemente la almohadilla unas cuantas veces hasta que se agote, y pesarla con una balanza electrónica y dividirla en 6 partes iguales de tamaño uniforme.Amasar la envoltura de plástico y dejar reposar. durante unos 10 minutos.

Paso 8 del método directo de la leche tostadas suaves8. Tome la masa relajada y enróllela en forma de lengua de buey y enróllela de arriba hacia abajo.ttom.Para el rollo de la izquierda, trate con toda la masa por turnos, cubra con una envoltura de plástico y déjela reposar durante 10 minutos, luego extienda la masa en una tira delgada con un ancho no mayor que el ancho de la caja tostada

Paso 9 del método directo de tostadas suaves con leche 9.Coloque la masa enrollada en la caja de tostadas en orden La temperatura de la fermentación secundaria en un lugar cálido y húmedo no debe exceder los 38 grados

Los pasos del método directo de tostadas suaves con leche 1010. Cuando la masa esté llena por 9 minutos, cubra la tapa y precaliente el horno a 180 grados arriba y abajo

Paso 11 del método directo de tostado suave con leche 11.Mete la tostada cruda en el horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos, dependiendo de la temperatura y tiyo. La situación real del horno se ajusta de acuerdo con la situación real del horno. Después de que se acabe el tiempo, se liberará inmediatamente. en la bolsa y guárdalo.

Paso 12 del método directo de tostada melosa de leche12.La tostada melosa de leche es melosa y suave y cepillada

1.Es verdad hacer tostadas en verano Muy cruel, aunque la masa esté bien batida, si la temperatura ambiente es demasiado alto, la masa fermentará demasiado rápido, afectará la formación y el sabor del producto terminado, por lo que es mejor operarlo en una habitación con aire acondicionado con una temperatura ambiente de aproximadamente 26 grados.2.No hay espacio para la diferencia de temperatura en el horno. Por lo tanto, el tiempo de cocción y la temperatura se ajustan de acuerdo con la situación real del horno utilizado.

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